■ 試食会の報告(4/10・11日分) ■

            


4月10日と11日に、クラス開講に向けての試食会(前半の部)を行いました。
各日、4名様にご参加いただきました。
お出ししたほとんどが定番の料理で、これらを召し上がっていただけば、だいたいわたしの料理の味付けはわかっていただけるのではないかというものを選びました。
お好きなものをお好きなだけ、ご自身でとっていただきました。
味わっていただきながら皆さんとお話をさせて頂く中で、 お料理だけではなく、塩レモンや塩柚子、かえし、塩麹、それにオリジナルのミックススパイスやハーブなども作ってみたいというご希望もありました。
そういうことも年に何回かクラスの中に取り入れることができたら楽しいのではないかと思っています。

※試食会後半の部は、24日(金)1名様の空きがございます。
※メニューは前半とは一部変わる場合もあります。


            

スモークサーモンとカブ、きゅうりのマリネサラダ
塩柚子を使ったドレッシングで。
鶏ハム。
定番料理のひとつです。柔らかさやジューシーさなどに、両日反響が大きく(笑)その場で作り方の説明をさせていただきました。
茸のオイルマリネ
塩麹等のバージョンではなく、最初に作ったオリジナルで。
スパニッシュオムレツ
オリジナルの配合のミックスハーブを加えたのですが、とても好評でした。
1日目の煮物は切り干し大根 2日目の煮物はレンコンとすき昆布
最近のわたしの中のブーム(笑)です。もとは栗原はるみさんのレシピですが、わたしの味付けは「かえし」で。最初に味のベースを作っておくことで煮物も簡単に味を決められます。
タンドリーチキン
オリジナルのタンドリーミックススパイスと塩麹等で漬け込んだチキンは、スパイシーで柔らかな食感が好評でした。
雑穀米でおにぎらず。具はきんぴらと、からし菜の塩漬け。
キンピラを作る時の切り方や太さ、からし菜の辛さの残し方など、それぞれのご家庭の味や調理法で盛りあがりました。
テーブルでそれぞれ盛りつけたものをパチリ。 お好きなものをお好きなだけ取っていただくスタイルで。